Spinat auftauen lassen. Mehl mit Butter, 2 TL Salz und wenig Wasser rasch verkneten. In Folie ca. 30 Min. kühlen.
Spinat ausdrücken und hacken. 2 Eier mit Öl, Ricotta, Parmesan verrühren und mit Spinat vermengen. Salzen, pfeffern. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 2/3 Teig in zwei Portionen teilen, ausrollen (o 26 cm). Einen Boden in eine Springform geben, den übrigen Teig als Rand in die Form drücken. Die Hälfte Speck und Spinat daraufgebert. 6 Eier aufschlagen und daraufsetzen, würzen. Den übrigen Speck und Spinat daraufgeben. 2. Boden auflegen und mit Eigelb bepinseln. Ca. 60 Min. backen.
Vorbereiten ca. 35 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen ca. 60 Min. Pro Stück ca. 70 kcal, E: 10 g, F: 25 g, KH: 25 g
