1. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Wurst in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
2. Eier mit Milch und 3/4 der Petersilie verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Lauchzwiebeln und Wurst darin unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Eier in die Pfanne gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen. Wurstpfanne mit übriger Petersilie garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Min Pro Portion ca. 1890 Joule/ 450 Kalorien
