1. Eier, Salz, Milch und Wasser verrühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und würfeln. Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln.
2. 1 EL Öl erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Pilze und Möhren 2-3 Minuten mitbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten, würzen.
3. Aus dem Teig in 3 EL Öl nacheinander 6 Pfannkuchen backen. 1/2 l Wasser und Sahne aufkochen, Brühe, Schmelzkäse und Senf einrühren. Mehlschwitze einrühren, ca. 1 Minute köcheln, würzen. Hälfte der Soße unter die Puten-Gemüse-Pfanne rühren.
4. Puten-Gemüse-Ragout auf den Pfannkuchen verteilen, aufrollen. Pfannkuchen in 3 Stücke schneiden und in eine gefettete Auflaufform (ca. 22 cm 0) stellen. Restliche Soße mit 100 ml Wasser verrühren, abschmecken und über die Röllchen gießen. Gouda darüberstreuen. Im vorgeheizter Backofen (E-Herd: 200 \"C/Umluft 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minu ten goldbraun überbacken.
