Tortillas:
100 g Maismehl (Reformhaus)
100 g Weizenmehl
1 TL Salz
125-150 ml lauwarmes Wasser

Fleisch:
250 g Putenbrust, in Streifen
Salz, Pfeffer
Paprika- und Chilipulver
getrockneter Thymian
Olivenöl

Bohnencreme:
200 g Kidneybohnen (Dose)
2 Tomaten
1 gehackte Frühlingszwiebel
1 gehackte rote Chili
Zitronensaft
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Avocadocreme:
1 reife Avocado
Zitronensaft
1 gepreßte Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer

Außerdem:
1 Eisbergsalat
2 weiße Zwiebeln
frischer Koriander

1. Für die Tortillas alle Zutaten zu einem weichen Teig verrühren und zugedeckt ca. 20 Min. ruhen lassen.

2. Backofen auf 100 Grad vorheizen. Aus dem Teig 8 gleich große Kugeln formen, auf bemehlter Arbeitsfläche zu ganz dünnen Fladen (15 cm 0) ausrollen. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett nacheinander von jeder Seite ca. 1 Min. backen. Im heißen Ofen (Umluft 80 Grad) warm halten.

3. Putenstreifen mit den Gewürzen mischen und in Olivenöl braten. Warm stellen.

4. Für die Bohnencreme die Bohnen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Tomaten überbrühen, kurz ziehen lassen und die Haut abziehen. Stielansatz entfernen und in Stücke schneiden. Bohnen und Tomaten mit den restl. Zutaten mischen und in Olivenöl ca. 5 Min. dünsten. Danach pürieren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

5. Für die Avocadocreme die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Mit Zitronensaft pürieren und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Salat putzen, waschen, trockenschleudern und in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden.

7. Putenstreifen, Bohnen- und Avocadocreme, Eisbergsalat und die Zwiebelspalten auf den Tortillas anrichten. Mit frischem Koriander garnieren.