1. Mehl in eine Schüssel sieben, Eier und Salz dazugeben, dann Milch und Wasser einrühren, so daß ein recht flüssiger Teig entsteht. Dill waschen, trockenschütteln, Fähnchen abzupfen und hacken. Die Hälfte davon in den Teig rühren und ca. 1 Std. ausquellen lassen. Danach im heißen Öl 8 dünne Crepes backen und warm stellen.
2. Lachs in Streifen schneiden, mit Salz und Zitronensaft marinieren.
3. Spargel waschen, die Schnittstellen nachschneiden und die unteren 2-3 cm schälen. (Spargel aus dem Glas abtropfen lassen) Stangen in Stücke schneiden.
4. Zwiebel und Spargel bei geringer Hitze in Butter (Margarine) dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crème fraîche und restl. Dill dazugeben und einmal aufkochen lassen. Lachs dazugeben, kurz gar ziehen lassen und die warmen Crêpes damit füllen.
