Die Eier mit der Milch, dem Mehl und der Butter verrühren. Salzen und pfeffern und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Bacon in Streifen oder Würfel schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und anschließend den Teig portionsweise einfüllen.
Ein Viertel des Bacons auf dem Teig verteilen und alles stocken lassen. Mit einem Viertel des Käses bestreuen. Den Pfannkuchen anschließend wenden und von der anderen Seite goldbraun ausbacken. Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren.
Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Zwiebel, Sahne, Knoblauch, Essig und Senf verrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und alles zum Salat geben und vermischen. Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit dem Salat servieren.
