1. Mehl mit Milch, Zucker, 3 Eiern und Salz zu einem glatten Teig verrühren. 15 Minuten quellen lassen. Inzwischen den Quark abtropfen lassen, mit 50 g Puderzucker, Eigelb und 80 g Heidelbeeren verrühren.
2. Eine kleine Pfanne mit etwas Öl auspinseln und bei mittlerer Hitze 6 dünne Crepes aus dem Teig backen. Auf einem Rost kalt werden lassen. Eine flache Auflaufform ausfetten. Die Crepes mit jeweils 2 El Heidelbeerquark füllen, aufrollen und in die Form legen.
3. Creme double mit restlichem Ei, dem restlichen Puderzucker, der Orangenschale und dem Orangensaft verrühren und über die Crepes gießen. Mit den restlichen Heidelbeeren bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 20 Minuten bei 180 Grad) 20-25 Minuten backen. Vor dem Servieren eventuell mit Zucker bestreuen.
