1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose geschälte Tomaten (480 ml)
80 g Gemüsemais (Dose)
150 g Kidneybohnen (Dose)
100 g kleine weiße Bohnen (Dose)
300 g grüne Bohnen
Salz
100 g Bacon-Würfel
2 EL Olivenöl
200 ml Geflügelbrühe
Pfeffer
8 Tortillafladen (Fertigprodukt)
100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)

Zwiebel und Knoblauch schälen, beides in feine Würfel schneiden. Tomaten zerkleinern. Mais und Dosen-Bohnen abgießen und abtropfen lassen.

Grüne Bohnen waschen und putzen. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Baconwürfel, Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl anbraten. Mit Tomaten und Brühe ablöschen. Mais und Dosen-Bohnen untermischen, einmal aufkochen und würzig abschmecken.

Grüne Bohnen und Tomatensoße auf den Tortillafladen verteilen, aufrollen. In eine Auflaufform setzen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten gratinieren.

Zubereitung: ca. 1 Stunde. Pro Portion: ca. 450 kcal, 15 g F 50 g KH, 25 g E.