Mehl, Milch, Wasser verrühren. Eier, Salz, Zucker, Vanillin-Zucker zugeben, zum glatten Teig verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen, in Spalten schneiden. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren. Heidelbeeren verlesen. Melone würfeln. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen hacken. Obst, Saft, Honig vermengen. Minze unterheben.
Eine kleine beschichtete Pfanne mit etwas Öl ausstreichen. Ca. V12 Teig eingießen und dünn auf dem Pfannenboden verteilen. Von beiden Seiten backen, aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Aus dem übrigen Teig ebenso weitere ca. 11 Crepes backen. Crepes jeweils zu Vierteln Zusammenlegen und mit Fruchtsalat servieren.
Tipp: Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder Honig beträufeln.
Zubereitung: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 380 kcal E 14 g, F 6 g, KH 65 g
