Tomaten halbieren. Zuckerschoten in feine Streifen schneiden. Butter in einem Topf schmelzen. Eier trennen. Eiweiße aufschlagen. Mehl, 1 Prise Salz und Backpulver vermischen. Mit Eigelben, Butter und 200 ml Milch zu einem glatten Teig verrühren. Eischnee portionsweise unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (25 x 40 cm) geben. Mit Tomaten und Zuckerschoten belegen, 100 g Kräuterfrischkäse in Klecksen daraufgeben. Im heißen Ofen(E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
Steaks im Öl unter Wenden braten. Rest Frischkäse mit 20 ml Milch verrühren. Steaks salzen, in Scheiben schneiden. Mit Rauke und Frischkäse-soße auf dem Pfannkuchen verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 510 kcal E33 g, F 26 g, KH 34 g
