4 Eier mit 500 ml Buttermilch, 1 kräftigen Prise Salz, 2 EL Zucker, 300 g Mehl, 2 TL Backpulver verrühren. Über Nacht zugedeckt kalt stellen.
Zum Servieren: 80 g Butter zerlassen, unter den Teig rühren Ist der Teig zu fest, noch etwas Wasser zugeben. Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, je 1 kleine Kelle Teig hineingeben. So passen 3-4 kleine Pancakes in die Pfanne. Sofort je 1 EL gefrorene Heidelbeeren (insges. ca. 300 g TK-Heidelbeeren) darauf verteilen. Pancakes bei mittlerer Hitze leicht bräunen, wenden, fertig backen. Im Ofen (60 Grad) warm halten. So fortfahren, bis der Teig verbraucht ist. Mit Ahornsirup anrichten.
Pro Stück 95 kcal/400 kJ, 11 g KH, 3 g EW, 4 g F
Zeitspar-Tipp:
Pancakes vorbacken, ausgekühlt tiefkühlen. Zum Servieren Pancakes auftauen lassen, in der Pfanne oder im Ofen (bei 100 Grad ca. 10 Min.) aufbacken.
