Mehl, 1/2 TL Salz, Eier, Milch verrühren, ca. 30 Minuten ruhen lassen. Tomaten hacken. Käse in Stücke brechen. Kräuterblättchen abzupfen, bis auf einige, hacken. Möhre raspeln. Radieschen putzen. Bei 3 Stück etwas Grün stehen lassen, halbieren. Rest Radieschen raspeln.
Portionsweise Öl erhitzen. Aus dem Teig 6 Pfannkuchen jeweils ca. 2-3 Minuten von beiden Seiten braten. Frischkäse und Creme fraiche verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme dritteln. Unter 1/3 Creme Tomaten und Käse rühren. Unter 1/3 Gemüseraspel, bis auf 1 EL Möhrenraspel, heben. Unter letztes gehackte Kräuter heben. Je 2 Pfannkuchen mit einer Sorte Creme bestreichen, dann abwechselnd stapeln. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Möhrenraspeln, Radieschen, Petersilie garnieren.
Tipp:
Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung: ca. 50 Min. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 370 kcal E 10 g, F 26 g, KH 23 g
