Für die Fladen Spinat verlesen, waschen. Spinat und 100 ml Wasser mit dem Stabmixer pürieren. Mehl und 2 TL Salz in einer Schüssel mischen. 4 EL Öl zufügen, dann nach und nach das Spinatwasser mit den Knethaken des Rührgeräts unterkneten. Zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Für den Salat Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Oliven in Scheiben schneiden. Kräuter waschen. Von der Petersilie Blättchen abzupfen und hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Essig und 1 EL Öl verrühren. Mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teig in 8 Portionen teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu dünnen runden Fladen (ca. 20 cm 0) ausrollen. Eine beschichtete Pfanne mit wenig Öl ausstreichen, erhitzen. Fladen darin nacheinander bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kurz backen, bis der Teig Blasen wirft. Fertige Fladen warm stellen.
Für das Gyros 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum 5-8 Minuten braten.
Feta grob zerbröckeln. Fladen mit Salat, Gyros und Feta belegen und zusammenklappen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. STÜCK ca. 390 kcal E 22 g - F 19 g • KH 31 g
