Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in sehr feine Ringe schneiden. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 1 Prise Salz einrieseln lassen. Eigelbe dickcremig aufschlagen. Mehl, Milch, % Schnittlauch und Öl unterheben. Eischnee unter den Teig heben.
Kabanossi in dünne Scheiben schneiden und in einer ofenfesten Pfanne (ca. 28 cm 0) ohne Fett unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Teig hinzugeben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 "C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Pfanne aus dem Ofen nehmen. Kaiserschmarrn in Stücke zupfen.
Schmand und Ajvar verrühren. Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, mit übrigem Schnittlauch bestreuen. Ajvar-Dip dazu reichen.
Tipp:
Ajvar ist eine Gewürzpaste aus Paprika und Aubergine.
Pro Portion: ca. 680 kcal E 29 g, F 48 g, KH 30 g Zubereitungszeit 30 Minuten
Gut gezupt:
Kaiserschmarrn mit 2 Gabeln oder Kochlöffeln in sehr grobe Stücke zupfen.
