Eier, 1 Prise Salz. 3/8 l Milch und Mineralwasser verrühren. 200 g Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Pfannkuchenteig ca. 20 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit Porree putzen, längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Putenbrust in breite Streifen schneiden.
Fett erhitzen, 2 EL Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Unter Rühren nach und nach mit 1/4 I Milch und 1/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 7 Pfannkuchen backen. Petersilie waschen und fein schneiden. Pfannkuchen mit Porree, Putenbrust und Petersilie belegen, aufrollen. In je 3 gleich große Stucke schneiden.
Röllchen in eine gefettete Auflaufform (ca. 22 cm 0) setzen, die mindestens so hoch ist. wie die Röllchen lang sind. Soße kräftig abschmecken und darübergießen. Käse reiben und darüberstreuen. Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
