Pfannkuchen nach Packungsanweisung auf-wärmen. Abkühlen lassen.
Eisbergsalat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Schnittlauchröllchen mit Meerrettich-Frischkäse verrühren. Creme mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Alle Pfannkuchen bis zur Hälfte mit Frischkäsecreme bestreichen. Räucherlachs und Eisbergsalat darauf verteilen. Pfannkuchen aufrollen, halbieren und evtl. mit einem Holzspießchen feststecken. Nach Wunsch auf einem Salatbett mit Tomaten, Basilikum garniert servieren.
Pro Portion: 460 kcal 22 g KH, 22 g EW, 30 g F, Zubereitungszeit 15 Minuten
