Eier trennen. Eigelbe mit Vanillemilch, Mehl und Zucker mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig rühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, unter den Teig heben.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, aus 1/4 Teig einen Pfannkuchen backen. Mit übrigem Öl und Teig weitere 3 Pfannkuchen backen. Quark mit Puderzucker, Zitronensaft und Joghurt glatt rühren. Grütze mit einem Löffel unterziehen, sodass Schlieren entstehen.
Pfannkuchen zur Hälfte mit Creme bestreichen, jeweils andere Seite darüberklappen. Mit etwas Puderzucker bestäuben und noch warm servieren.
Pro Portion: 840 kcal 105 g KH, 35 g EW, 29 g F, Zubereitungszeit 25 Min
