Milch, 1 Prise Salz, 1 EL Zucker und Mehl verrühren. Eier unterrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
Aprikosen waschen, entsteinen und würfeln. Orangen heiß waschen, trocken reiben. Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen. Früchte halbieren und 160 ml Saft auspressen. 5 EL Zucker und 1 EL Wasser aufkochen und goldgelb, dicklich einkochen. Mit Orangensaft und 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen und kurz köcheln lassen. Aprikosen, Orangenzesten und Likör zugeben. Weitere ca. 4 Minuten köcheln lassen.
Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 8 dünne Palatschinken backen. Mit Kompott bestreichen und aufrollen. Mit Creme fraiche anrichten.
Tipp: 4 EL Aprikosenkonfitüre machen das Kompott etwas dicker.
Zubereitung: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 270 kcal E 6 g, F 11 g, KH 34 g
