1. Die Erdbeeren waschen und von Stielen und Blättchen befreien. Ein Drittel der Beeren je nach Größe vierteln oder halbieren.
2. Die restlichen Erdbeeren im Mixer pürieren, das Püree mit dem Sahnequark und dem Zucker sowie den ganzen Beeren mischen.
3. Für den Teig das Mehl mit den Eiern und der Milch in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut durchrühren. Die geschmolzene Butter und das Salz dazugeben.
4. In einer mittelgroßen Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Nacheinander bei mittlerer Hitze 4 Crepes backen und warmstellen.
5. Zum Anrichten jeweils eine Crêpe auf einen Teller legen, ein Viertel der Erdbeermischung daraufsetzen und die Crêpe übereinanderschlagen oder schultütenartig zusammenrollen. Mit Puderzucker bestäubt sofort servieren.
