Mehl, Eier, Milch und 1 Prise Salz glatt rühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen.
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. Rucola waschen und etwas kleiner schneiden. Nüsse hacken.
2 EL Öl erhitzen. Pilze darin ca. 10 Minuten braten. Nach ca. 4 Minuten Knoblauch, Zwiebel und Nüsse zugeben. Kurz vor Garzeitende Creme fraiche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola unterheben.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig 4 Pfannkuchen backen. Pilze darauf verteilen und überklappen.
Tipp: Steinpilze gibt es auch als TK-Ware. Dann einfach gefroren braten.
Zubereitung: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 510 kcal E 16 g, F 38 g, KH 24 g
