Mehl mit Ei, Salz, Backpulver mischen und mit so viel Mineralwasser glatt rühren, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht. Ca. 30 Min. ruhen lassen. Butter bzw. Margarine in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig nacheinander 4 Pfannkuchen backen.
Mais abtropfen lassen, Zwiebel abziehen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen, in Ringe schneiden. Gorgonzola grob würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Hack darin anbraten. Frühlingszwiebeln und Mais zufügen. Gorgonzola mit Sauerrahm einrühren, mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprika würzen. Füllung auf die Pfannkuchen verteilen und diese zusammenklappen.
Zubereiten: 45 Minuten Ruhen 30 Min Pro Portion: 890 kcal 30 g KH, 55 g EW, 62 g F
