Eier und Mehl verrühren. Milch nach und nach unterrühren. Teig mit Salz und Pfeffer würzen.
Je 1/2 TL Fett in einer Pfanne (ca. 26 cm 0) erhitzen. 1/4 Teig in die Pfanne geben, unter Wenden 3-4 Minuten backen. Restlichen Teig ebenso backen. Pfannkuchen abkühlen lassen.
Rauke waschen, trocken tupfen. Paprika abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden.
Pfannkuchen je mit 1 EL Frischkäse bestreichen. Rauke darauf verteilen. Mit Putenbrust, Paprika und Lauchzwiebeln belegen. Pfannkuchen aufrollen, halbieren.
Zubereitung: ca. 30 Minuten Pro Stück: ca. 240 kcal E 16 g, F 10 g, KH 20
