1. Butter in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Mit Eiern, Milch, Mehl und Puddingpulver zum glatten Teig verrühren.
Ca. 30 Minuten quellen lassen.
2. Inzwischen Aprikosen abtropfen lassen. Aprikosen und Likör
pürieren. Quark, Zucker und Vanillin-Zucker glattrühren.
3. Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Sofort herausnehmen und abkühlen lassen. Dann in der Pfanne Fett
portionsweise erhitzen und darin 4 dünne Pfannkuchen (Crepes) backen.
Jeweils warm stellen.
4. Aprikosensoße auf 4 Teller verteilen. Crepes mit dem Quark füllen
und darauf anrichten. Mit Mandelblättchen und Puderzucker bestreuen.
Evtl. mit Minze verzieren. Getränk: Milch-Kaffee oder heiße
Schokolade.
