Mehl, Eier, Milch und Salz glatt verrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika und Zwiebel zufügen, mitbraten. Ajvar und Tomaten zufügen. Aufkochen lassen und offen ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Majoran waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. In das Ragout rühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. 1 EL Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm 0) erhitzen. Aus dem Teig nacheinander darin 4 Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit dem Pusztaragout füllen. Je mit 1 EL Creme fraiche anrichten. Mit übrigem Majoran garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 45 Min. pro Portion: ca. 390 kcal E 36 g, F 13 g, KH 31 g
