1. Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Um-luft: 150 °C/Gas: Stufe 2) erhitzen.
2. Speck fein würfeln, knusprig auslassen und herausnehmen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Im Speckfett andünsten, würzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Käse fein würfeln. Eier, Milch, Mineralwasser und Mehl glatt rühren.
3. Backpapier einfetten. Hälfte Teig darauf gießen. Je die Hälfte Speck, beide Zwiebelsorten und Käse darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur 17-20 Minuten backen. Pfannkuchen mit Hilfe des Backpapiers aufrollen. Übrigen Teig und Zutaten ebenso backen.
4. Rollen in Stücke schneiden. Mit Sour Cream, Oliven, Peperoni und Petersilie anrichten.
