Kirschtomaten waschen. Pilze putzen, feucht abreiben und evtl. halbieren. Käse raspeln. Thymian abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Eier trennen. Eigelbe, Milch und Mehl verrühren. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen und mit 80 g Käse unter den Pfannkuchenteig rühren.
In einer Pfanne 1 EL Kräuterschmalz erhitzen und Pilze darin anbraten. Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. In zwei ofenfesten Pfanne (0 21 cm) je 1 EL Schmalz erhitzen, Pfann-kuchenteig gleichmäßig darin verteilen und bei mittlerer Hitze 3-4 Min. braten. Jeweils mit Hälfte Pilzen und Tomaten belegen. Pfannkuchen im Ofen 6-8 Min. stocken lassen. Herausnehmen und mit übrigem Käse bestreut servieren.
Pro Portion ca. 450 kcal, E: 26 g, F: 27 g, KH: 30 g Vorbereiten ca 25 Min, Backen ca 9 Min
