Eier, Buttermilch, Mehl, Salz und Zucker zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen.
Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Pro Pfannkuchen 2 EL Teig in die Pfanne geben und mit einigen Heidelbeeren bestreuen. Goldbraun backen, dann wenden und fertig backen. Aus restlichem Teig und Heidelbeeren insgesamt ca. 12 Pfannkuchen backen.
Je 3 Heidelbeerpfannkuchen mit je 1 El Crème fraîche auf einem Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Mit Minze verzieren.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 330 kcal, E 11 g, F 12 g, KH 43 g
