Für die Pfannkuchen Mehl, Milch, 100 ml Wasser, Eier und 1 Prise Salz glatt rühren. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.
Für den Dip Joghurt und Salatcreme verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. In wenig Salzwasser mit 1 Prise Zucker zugedeckt je nach Dicke der Stangen 12-15 Minuten garen.
Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm 0) erhitzen und darin insgesamt 4 Pfannkuchen backen. Jeweils mit 1 Scheibe Schinken und 2 Spargelstangen belegen und aufrollen. Evtl. auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Warm oder kalt mit dem Dip servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. + Wartezeit PORTION ca. 260 kcal • E 16 g • F11 g • KH 23 g
