Für die Crepes die Orange heiß waschen und trocken tupfen. Schale fein abreiben, Frucht halbieren und den Saft auspressen. Schale und Saft mit Milch, Mehl und Zucker in einer Schüssel glatt verrühren. Eier zugeben und mit Butter unterrühren, sodass ein dünnflüssiger Teig entsteht. Crepes-Teig ca. 15 Min. ruhen lassen.
Für die Soße in einem Topf Zucker und 3 EL Wasser goldbraun karamellisieren. Hitze reduzieren und Sahne vorsichtig angießen. Karamell unter großer Hitze loskochen und alles dickflüssig einköcheln lassen. Butter und Likör einrühren. Soße in ein Schälchen füllen und abkühlen lassen.
Haselnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fettzugabe unter Rühren rösten, bis sie duften. Geröstete Nüsse auf einen Teller geben und auskühlen lassen.
Etwas Butter in einer Pfanne oder Crepes-Pfanne erhitzen und aus dem Teig nacheinander mehrere dünne Pfannkuchen ausbacken, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Pfannkuchen aufeinanderstapeln, evtl. bis zum Servieren im Ofen bei 70 Grad warm halten. Orangen-Crepes mit gerösteten Nüssen bestreuen und mit Karamellsoße beträufeln.
Pro Portion: 590 kcal 60 g KH, 15 g EW, 35 g F Vorbereiten: 40 Minuten Ruhen: 15 Minuten
