Möhren putzen und der Länge nach vierteln. Möhrenstreifen in Salzwasser ca 5 Minuten garen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Pfannkuchen halbieren und mit je 1 Scheibe Kochschinken belegen. Möhren darauf verteilen. Pfannkuchen einrollen, in eine gefettete Auf laufform (25x25 cm) setzen. Bechamelsoße mit Pfeffer würzen und über die Pfannkuchen gießen. Im Ofen ca. 20 Min. backen.
Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Pfannkuchen aus dem Backofen nehmen und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.
Pro Portion: 400 kcal 42 g KH, 25 g EW, 14 g Vorbereiten 16 Min, backen 20 Min
