Für den Crêpesteig Mehl, Speisestärke, Eier, Öl und 5 EL Wasser verrühren. Den Teig leicht salzen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung Frischkäse, Schafskäse, Quark, gehackte Petersilie, Parmesankäse und Sahne verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Aus dem Teig in einer kleinen Pfanne nacheinander etwa 10 sehr dünne Crepes backen.
Diese dann nebeneinander auslegen und mit der Füllung bestreichen. Aufrollen und hi etwa 5 cm dicke Scheiben schneiden. Aufrecht nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzen. Eier, Milch und Salz verschlagen und darüber gießen. Die Crepes in den vorgeheizten Ofen schieben und 25 Minuten überbacken (E-Herd200° C, Gas Stufe 3, Umluft 180\" C)
