Vollkornmehl, Ei, Magermilch und Salz glatt verrühren und 20 Minuten
quellen lassen. Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen.
Eine kleine Schöpfkelle voll Teig in die Pfanne geben. Pfannkuchen
auf beiden Seiten goldgelb backen. Warm stellen und aus dem übrigen
Teig 3 weitere Pfannkuchen backen. Füllen und servieren.
Pro Portion ca. 108 kcal (452 kJ). Zubreitungsieit ca. 45 Minuten.
Paprikaschote waschen und putzen. Tomaten waschen und beides würfeln.
Knoblauchzehe, abziehen und dazu-pressen. Zwiebel abziehen würfeln
und die Oliven hacken. Alles mit Zitronensaft mischen. Mit Oregano,
Salz und Chili abschmecken. Salatblätterstreifen und Paprika-Salsa
auf die Pfannkuchen geben und aufrollen.
Pro Füllung ca. 40 kcal (167 kJ). Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.
