Vollkornmehl, Ei, Magermilch und Salz glatt verrühren und 20 Minuten
quellen lassen. Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen.
Eine kleine Schöpfkelle voll Teig in die Pfanne geben. Pfannkuchen
auf beiden Seiten goldgelb backen. Warm stellen und aus dem übrigen
Teig 3 weitere Pfannkuchen backen. Füllen und servieren.
Joghurt, Senf und Dill verrühren. Leicht salzen. Lauch putzen,
waschen, längs halbieren und in 4 cm lange Stücke schneiden. In der
heißen Gemüsebrühe 8 Minuten dünsten. Mit Muskat und Pfeffer würzen.
Lauch auf die Pfannkuchen geben, Senfsoße darüber verteilen und die
Pfannkuchen aufrollen.
Pro Pfannkuchen ca 108 kcal, 452 kJ, Zubereitungszeit ca 45 Min
Pro Füllung ca. 90 kcal (377 kJ). Zubreitungszeit ca. 25 Minuten.
