1. 1 EL Butter schmelzen. Mehl, Ei, Milch, evtl. Zucker und 1 Prise Salz zum glatten Teig verrühren. Flüssige Butter unterrühren. Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.
2. Orangen und Grapefruit schälen, sodass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Trennhäute herausschneiden. Trennhäute ausdrücken. Saft dabei auffangen. Saft und Honig verrühren.
3. 4 TL Butter portionsweise in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 4-6 dünne Crepes backen. Warm stellen.
4. Crepes aufrollen und in Stücke schneiden. Mit Zitrusfilets und Saft anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und verzieren.
