1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Milch mit einem Schneebesen unterrühren. Eier zufügen und den Teig 30 Min. ausquellen lassen. Dann im heißen Butterschmalz portionsweise Crepes backen. Auskühlen lassen.
2. Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
3. Erdbeeren waschen, einige zum Garnieren beiseite legen. Restl. Erdbeeren putzen. Eine Hälfte klein würfeln, die zweite mit dem Puderzucker pürieren. Erdbeerpüree kühl stellen.
4. Quark und Vanillinzucker verrühren. Gelatine ausdrücken. Milch erwärmen. Gelatine darin auflösen. Unter den Quark rühren. Erdbeerwürfel darunterheben und so lange kühl stellen, bis die Masse beginnt zu gelieren.
5. Sahne steif schlagen und unter den Quark heben.
6. Quarkcreme auf die Pfannkuchen streichen, aufrollen und 2-3 Std. kühl legen.
7. Pfannkuchenrollen In Scheiben schneiden und mit dem Erdbeerpüree anrichten. Mit den beiseite gelegten Erdbeeren garnieren.
