1. Teigzutaten glatt verrühren. Zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen. Danach im heißen Butterschmalz ca. 6 Pfannkuchen backen. Auskühlen lassen.
2. Inzwischen vom Spitzkohl vorsichtig alle Blätter ablösen, Blattrippen flach schneiden. Blätter waschen und ca. 5 Min. in Salzwasser blanchieren. Herausnehmen, gut abtropfen lassen.
3. Pfannkuchen auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit Kohlblättern belegen. Speck in Streifen teilen. Mit den Kürbiskernen auf den Pfannkuchen verteilen. Mit etwas Käse bestreuen, Pfannkuchen fest aufrollen.
4. Rollen in ca. 4 cm breite Streifen schneiden, senkrecht in eine gefettete Auflaufform setzen und mit restl. Käse bestreuen. Sahne mit Salz und Pfeffer würzen und darüber gießen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Min. überbacken.
