Eier und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Mehl und Milch unterrühren. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Paprika putzen, waschen, würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen, fein würfeln.
2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika zufügen, anbraten. Tomatenmark zufügen, anschwietzen. Tomaten samit Saft zufügen, etwas zerkleinern. Alles aufkochen, offen ca 5 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern.
2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 8 Pfannkuchen backen. Hähnchenfüllung auf die Pfannkuchen verteilen, aufrollen und in eine ofenfeste Form legen.
Käse reiben. Mit Schmand mischen, auf den Pfannkuchen verteilen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gas Stufe 2) ca 25 Minuten backen. Mit Koriander garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, pro Stück ca 650 kcal, E 50 g, F 33 g, KH 32 g
