Milch, Eier und Mehl glatt rühren. Mit Salz und Muskat würzen.Teig ca 10 Minuten quellen lassen. Weißkohl putzen, waschen und in Streifen vom Strunk schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pilze putzen, evtl waschen, Leberkäse würfeln.
2 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 8 Palatschinken backen. Herausnehmen und beiseitestellen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze und Leberkäse darin anbraten, herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Porree und Kohl darin anbraten. Mit V41 Wasser ablöschen, Brühe einrühren, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Käse reiben. Mit Schmand verrühren. Leberkäse, Pilze, Porree und Kohl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken. Unter die Leberkäsemasse heben. Palatschinken mit 2/3 Füllung belegen, aufrollen. In eine Auflauformlegen. Rest Füllung um die Palatschinken verteilen. Schmand darüber verteilen.
Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten überbacken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. 1 TL Öl erhitzen. Zwiebel darin braten. Mit Schnittlauchröllchen über den Auflauf streuen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 630 kcal E 28 g, F 48 g, KH 22 g
