Eier trennen. Eigelb, 1 EL Zucker und 1 Prise Salz verrühren. Mineralwasser, Milch, Mehl und Backpulver unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Äpfel schälen, entkernen und in dickere Scheiben schneiden. 1/2 TL Fett in einer beschichteten Pfanne (20 cm 0) erhitzen. 1/4 der Apfelscheiben hineinlegen. 1/4 des Teiges darübergießen, goldbraun backen, dabei einmal wenden. Restliche Äpfel und Teig ebenso backen. 2 EL Zucker und Zimt mischen und über die Pfannkuchen streuen. Mit Minze verzieren.
Pro Portion: ca. 330 kcal E12 g, F 11 g, KH 46 g, Zubereitungszeit 20 Minuten
