Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Für den Teig Eier mit Milch und Mehl verrühren, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Teig ca. 20 Min. quellen lassen. Inzwischen Nüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Honig vermengen, salzen und im Ofen ca. 10 Min. rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauchzehen abziehen und hacken. 1 EL Butter erhitzen und Zwiebel, Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen. Salzen, pfeffern. Feta zerbröckeln und Hälfte Nüsse, Creme fraTche untermengen. Mit etwas Muskat abschmecken.
In einer Pfanne 2 EL Butter portionsweise erhitzen und aus dem Teig 8 Pfannkuchen backen. Spinat auf den Pfannkuchen verteilen, diese aufrollen und in eine gefettete Auflaufform geben. Mit Käse, übrigen Nüssen bestreuen, in ca. 20 Min. goldgelb backen.
Zubereitung ca 35 Minuten, Ruhen 20 Minuten, Backen ca 25 Minuten, Pro Portion ca. 715 kcal, W E: 32 g, F: 50 g, KH: 30 g
