Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Den Gouda fein reiben. Die Zwiebel abziehen und hacken. Eine große Auflaufform mit etwas weichem Fett ausstreichen.
Eier mit Sahne und etwas Salz glatt verquirlen. Mehl und Backpulver zufügen und unterschlagen. Den Pfannkuchenteig mit ca. einem Drittel vom geh. Basilikum verfeinern und 15 Min. quellen lassen.
Hack in 1 TL heißem Öl krümelig braten. Salzen, pfeffern, herausnehmen. Zwiebel, Thymian, restl. Basilikum im heißen Bratfett anschwitzen. Tomatenmark, Pizzatomaten, Brühe angießen, 10 Min. köcheln.
Den Backofen vorheizen und das Mineralwasser unter den Basilikumteig schlagen. Diesen dann bei Mittelhitze portionsweise in 1 TL heißem Öl zu 4 hauchdünnen Pfannkuchen ausbacken.
Das gebratene Hack mit der Hälfte der Tomatensoße mischen und auf den vier Pfannkuchen verteilen. Diese fest aufrollen und in 5-6 cm lange Stücke schneiden. Diese in die vorbereitete Form setzen.
Die restliche Tomatensoße über die Pfannkuchenrollen gießen. Mit dem fein geriebenen Gouda bestreuen und alles auf der Mittelschiene in ca. 15 Min. goldgelb überbacken. Heiß servieren
Zubereitung 60 Minuten, Quellen 15 Minuten, Überbacken 15 Minuten, Ofenhitze Elektro 250 Grad - Umluft 230 Grad, pro Portion 540 kcal, KH 31 g, F 32 g, E 31 g
