Porree, Weißkohl und Möhren putzen bzw. schälen und waschen. Porree in Ringe, den Kohl in Streifen, die Möhren in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln, den Mais abtropfen lassen.
Hackfleisch mit Zwiebel im heißen Öl krümelig braten. Möhren, Kohl und Brühe dazugeben, 5 Min. dünsten. Porree, Mais zufügen, mit Salz, Pfeffer sowie Cayennepfeffer würzen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Tortillas mit Joghurt bestreichen. Hackfüllung darauf verteilen. Je 2 gegenüberliegende Seiten ca. 3 cm breit einklappen, Tortillas dann längs einrollen und quer durchschneiden. Die Wraps mit der Öffnung nach oben in eine gefettete Auflaufform setzen. Mit Käse bestreuen und 10-12 Min. überbacken. Evtl. mit Kräutern garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten P. Pers. ca. 540 kcal, E: 32 g, F: 21 g, KH: 52 g
