Eier, 200 ml Milch und 175 ml Wasser verrühren. 150 g Mehl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen. Käse grob reiben. 3 EL Fett portionsweise in einer kleinen beschichteten Pfanne (ca. 15 cm 0) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 8 Pfannkuchen goldbraun backen.
Pfannkuchen mit Kochschinken belegen und mit der Hälfte Käse bestreuen. Aufrollen, in eine gefettete Auflaufform legen. Zwiebel schälen, fein würfeln. 3 EL Fett erhitzen, Zwiebel darin andünsten. 3 EL Mehl zufügen, anschwitzen. Mit je 1/4 l Wasser und Milch unter Rühren ablöschen, Brühe einrühren, aufkochen. Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen.
50 g Käse in die Soße rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Käsesoße über die Pfannkuchen gießen und mit 50 g Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Auflauf mit Petersilie bestreuen und garnieren.
Dazu schmeckt gemischter Salat.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 820 kcal E 54 g, F 50 g, KH 39 g
