Ananas abtropfen lassen, trocken tupfen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Mehl, Eier und Milch glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfannkuchenteig ca 10 Minuten quellen lassen. Mineralwasser unterrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Schinkenscheiben vierteln. Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne (ca 32x39 cm) gießen. Im heißen Backofen (E-Herd 175 Grad Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca 20 Minuten backen.
Ca 12 Minuten vor Backzeitende Pfannkuchen herausnehmen. Mit Lauchzwiebeln, Ananas, Schinken und Mozzarella belegen. Mit Chilisauce beträufeln und bei gleicher Temperatur zu Ende backen. Alles anrichten.
Zubereitung ca 50 Minuten, pro Stück ca 240 kcal, E 13 g, F 11 g, KH 21 g
