Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Messerspitze Salz unterrühren.
Eier und nur einen Teil der Milch ins Mehl rühren, damit es keine Klümpchen gibt. Übrige Milch nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. 30 Min. ruhen lassen.
Etwas Butter in einer Pfanne (antihaftbeschichtet) erhitzen. Mit einer Kelle so viel Teig einfüllen, bis der Boden bedeckt ist, Pfanne dabei leicht schwenken. Pfannkuchen bei geringer Hitze ca. 2 Min. backen, wenden, fertigbacken, warm halten. Mit dem übrigen Teig ebenso verfahren.
Pfannkuchen nach Wunsch füllen, z. B. mit Marmelade bestreichen, aufrollen, etwas zuckern und servieren.
Ruhen ca. 30 Min. Backen ca. 25 Min.
Pro Stück ca. 235 kcal, E: 8 g, F: 9 g, KH: 30 g
Tipps und Tricks:
Schön locker: Die Pfannkuchen werden noch luftiger, wenn man die Hälfte der Milch durch kohlensäureartiges Mineralwasser ersetzt.
Fett sparen: Wer Kalorien sparen will, pinselt die Pfanne dünn mit Butter aus.
Warm halten: Fertige Pfannkuchen aufeinandergestapelt in den vorgeheizten Backofen (100 g) legen.
