Für die Pfannkuchen Mehl mit Milch, Eiern, Salz, Pfeffer und 1 EL Schnittlauch zu einem Teig verrührerju Abgedeckt ca. 20 Min. quellen lasser*.
Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Pilze abtropfen lassen, je nach Größe klein schneiden. Möhren waschen, schälen, in kleine Stücke teilen. Den Porree putzen, abbrausen, in Ringe schneiden.
Das Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Darin aus dem Teig nacheinander 8 dünne Pfannkuchen ausbacken. Herausnehmen und warm stellen.
Gemüse in der Butter andünsten, 1/2 Tasse Wasser zufügen, 5 Min. garen, offen etwas einköcheln. Mit Salz, Pfeffer würzen. Pfannkuchen mit Gemüse belegen, aufrollen, in eine geölte Auflaufform geben. Sahne darübergießen. Mit Reibkäse bestreuen, ca. 15 Min im Ofen überbacken. Mit übrigem Schnittlauch garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Pers. ca. 490 kcal, E: 19 g, F: 32 g, KH: 32 g
