Für die Crepes Mehl mit Speisestärke, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Eiern, Milch sowie Mineralwasser mit den Schneebesen des Handrührgeräts verquirlen. Den Teig ca. 30 Min. ruhen lassen.
Backofen auf 70 Grad (Umluft 50 Grad) vorheizen. Die Butter portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen und nacheinander 8 Crepes goldbraun ausbacken. Dazu etwas Teig in die Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und auf einer Seite goldbraun backen. Crepe auf einen flachen Teller oder einen Deckel gleiten lassen, wenden, wieder in die Pfanne geben und fertig backen. Crepes im Backofen warm halten.
Für die Schokoladensoße die Schokolade grob hacken. Sahne in einem kleinen Topf erhitzen und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Die Soße unter Rühren einige Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und den Amaretto unterrühren. Crepes mit Schokosoße bestreichen, aufrollen und in Stücke schneiden. Mit Kakaopulver und Puderzucker bestäubt servieren.
Vorbereiten ca. 45 Min. Ruhen ca. 30 Min. Pro Portion ca. 390 kcal, E: 9 g, F: 23 g, KH: 36 g
