Für den Teig 2 EL weiche Butter mit 200 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 150 g Buttermilch, 2 Eiern und 2 EL Zucker glatt verrühren. Teig ca. 15 Min. quellen lassen. Je 2 EL Teig in etwas Butter ca. 2-3 Min. backen, Pancake wenden, weitere 2-3 Min. backen. Warm stellen, bis alle Pancakes gebacken sind. 350 g Sahne steif schlagen. Mit 250 g Quark, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker mischen. Von 600 g TK-Himbeeren einige beiseitelegen, den Rest mit 2 EL Wasser und 1 EL Zucker erhitzen. Je 3-4 Pancakes mit Sahnequark aufeinanderschichten, mit Himbeeren und Soße garniert servieren.
Vorbereiten ca. 20 Min. Quellen ca. 15 Min. Pro Portion ca. 610 kcal, E: 23 g, F: 35 g, KH: 50 g
