Mehl, Eier, 1 Prise Salz und Milch glatt rühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark mit anschwitzen. Mit stückigen Tomaten ablöschen, aufkochen und 3-4 Minuten schmoren.
Mineralwasser unter den Pfannkuchenteig rühren. 1 TL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm 0) erhitzen. Aus dem Teig darin 1 Pfannkuchen goldbraun backen. Genauso 5 weitere Pfannkuchen backen.
Fertige Pfannkuchen, Hack und Käse auf eine ofenfeste Platte schichten, mit Pfannkuchen und Käse abschließen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken. Petersilie waschen, hacken. Pfannkuchentorte mit Petersilie bestreuen und mit Peperoni garnieren.
Dazu schmeckt ein Bauernsalat. Getränk: Weißwein-Schorle.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. Portion ca. 750 kcal 46 g E o 47 g F o 30 g KH
