Milch, 250 ml Wasser und Eier verrühren. Mehl, Zucker, Salz und Muskat dazugeben. Butter in einer Pfanne erhitzen und portionsweise goldbraune Pfannkuchen darin ausbacken. Warm halten. Den Speck und die Zwiebel würfeln und beides in einer Pfanne ohne Fett auslassen.
Sauerkraut abtropfen lassen und dazugeben. Die Paprikaschote längs halbieren, entkernen, waschen, in Streifen schneiden und zum Gemüse geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkummel abschmecken und 5 Minuten ziehen lassen.
Die Masse anschließend auf die Pfannkuchen geben, aufrollen und die Pfannkuchenröllchen mit Käse bestreuen. Unter dem Grill goldbraun werden lassen.
Zubereitungszeit: 40 Minuten, pro portion ca 713 kcal, 2909 kJ
